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Gluten ist in den meisten Getreidesorten enthalten, einigen Menschen schadet es. Eine Unvertr\u00e4glichkeit, auch als Z\u00f6liakie bezeichnet und zum Teil genetisch bedingt, macht sich vor allem in einer chronischen Durchfallerkrankung bemerkbar und kann bereits bei Kleinkindern auftreten.\u00a0<\/span><\/p>\n<div class=\"field_content\">\n<p>Betroffene Menschen m\u00fcssen lebenslang\u00a0auf glutenhaltige Nahrungsmittel verzichten.<\/p>\n<\/div>\n<hr \/>\n<div>\n<div>\n<article class=\"article-free-text default clearfix\" data-history-node-id=\"6925\">\n<div class=\"content\">\n<div>\n<h2 id=\"Gluten in Getreide\"><span class=\"ez-toc-section\" id=\"gluten-in-getreide\"><\/span>Gluten in Getreide<span class=\"ez-toc-section-end\"><\/span><\/h2>\n<p>Bei Gluten handelt es sich um Proteine, die in Getreide N\u00e4hrstoffreserven speichern. Diese dienen dem Keimprozess. Das Proteingemisch, das auch als Klebereiwei\u00df bezeichnet wird, ist unter anderem in Weizen, Roggen, Hafer, Gerste und Dinkel enthalten.<\/p>\n<p>Finden diese Getreidesorten zum Backen Verwendung, fungiert Gluten als Bindemittel und h\u00e4lt die Backware in Form. Als Bindemittel wird es gerne auch in So\u00dfen genutzt, indem Mehl einger\u00fchrt wird.<\/p>\n<h2 id=\"Symptome einer Glutenunvertr\u00e4glichkeit\"><span class=\"ez-toc-section\" id=\"symptome-einer-glutenunvertraeglichkeit\"><\/span>Symptome einer Glutenunvertr\u00e4glichkeit<span class=\"ez-toc-section-end\"><\/span><\/h2>\n<p>Eine Unvertr\u00e4glichkeit macht sich nicht bei jedem Menschen in gleichem Ausma\u00df bemerkbar. Auch das Alter, in dem sich gegebenenfalls Symptome zeigen, variiert. H\u00e4ufig treten die Symptome zwischen dem ersten und achten Lebensjahr auf, bei anderen Menschen erst im Erwachsenenalter.<\/p>\n<p>Ein Kind kann grunds\u00e4tzlich erste Symptome zeigen, sobald es die erste getreidehaltige Nahrung zu sich nimmt. Dies ist h\u00e4ufig der <a href=\"\/de_de\/baby\/entwicklung-baby\/ihr-baby-im-6-monat.html\/\">sechste<\/a> bis <a href=\"\/de_de\/baby\/entwicklung-baby\/dein-baby-im-7-monat.html\/\">siebte Lebensmonat<\/a>.<\/p>\n<p>Typisch f\u00fcr eine Z\u00f6liakie sind Erbrechen, Durchfall, <a href=\"\/de_de\/baby\/pflege-gesundheit\/blaehungen-beim-baby-wenn-der-bauch-schmerzt.html\/\">Bl\u00e4hungen<\/a> und Bauchkr\u00e4mpfe. Aufgrund der Verdauungsst\u00f6rung besteht eine Neigung zu Gewichtsverlust bzw. mangelnder Gewichtszunahme.<\/p>\n<p>Ursache der Symptome sind\u00a0Entz\u00fcndungsprozesse\u00a0im Darm, bei welchen die Darmzotten gesch\u00e4digt werden. Aufgrund der immer glatter und flacher\u00a0werdenden Darmwand funktioniert die Verdauung und N\u00e4hrstoffverwertung nur eingeschr\u00e4nkt.<\/p>\n<p>Das kann zu weiteren Symptomen wie Kopfschmerzen, <a href=\"\/de_de\/baby\/entwicklung-baby\/schlafen-und-schlafprobleme.html\/\">Schlafst\u00f6rungen<\/a>, Abgeschlagenheit, Konzentrationsst\u00f6rungen und Stimmungsschwankungen f\u00fchren. Neben dem Darm k\u00f6nnen weitere Organe und das Nervensystem betroffen sein, was sich in unterschiedlichen Symptomen \u00e4u\u00dfert und zu Folgeerkrankungen f\u00fchren kann.<\/p>\n<h2 id=\"Diagnose\"><span class=\"ez-toc-section\" id=\"diagnose\"><\/span>Diagnose<span class=\"ez-toc-section-end\"><\/span><\/h2>\n<p>Zeigt Ihr Kind typische Symptome einer Glutenunvertr\u00e4glichkeit oder auch verschiedene unspezifische Symptome, kann nur ein Arzt eine eindeutige Diagnose stellen.<\/p>\n<p>Mit einer Blutuntersuchung wird nach speziellen Antik\u00f6rpern gesucht, deren Nachweis die Diagnose sehr wahrscheinlich macht.<\/p>\n<p>Eine eindeutige Diagnose ist jedoch nur \u00fcber eine Biopsie (Gewebeprobe)\u00a0des D\u00fcnndarms m\u00f6glich.<\/p>\n<h2 id=\"Behandlung\"><span class=\"ez-toc-section\" id=\"behandlung\"><\/span>Behandlung<span class=\"ez-toc-section-end\"><\/span><\/h2>\n<p>Die einzige M\u00f6glichkeit der Behandlung besteht in einer glutenfreien Ern\u00e4hrung. Ihr Kind darf also k\u00fcnftig keine Nahrungsmittel mehr zu sich nehmen, zu deren Herstellung die betroffenen Getreidearten verwendet wurden.<\/p>\n<p>Das bedeutet eine sorgf\u00e4ltige Selektion, denn neben Brot enthalten auch Nudeln und Geb\u00e4ck Getreide, au\u00dferdem kann Gluten als Stabilisator in Babynahrung, So\u00dfen, Fruchtjoghurt, Saft und anderen Lebensmitteln enthalten sein. Selbst geringste Mengen an Gluten k\u00f6nnen Probleme verursachen und m\u00fcssen daher unbedingt vermieden werden.<\/p>\n<p>Wird nun konsequent darauf verzichtet, erholt sich die Darmschleimhaut weitgehend, da sich die Zellen regelm\u00e4\u00dfig erneuern. Innerhalb einiger Wochen bis Monate kann Ihr Kind bei strikter Di\u00e4t daher wieder v\u00f6llig beschwerdefrei sein.<\/p>\n<h2 id=\"Glutenfreie Ern\u00e4hrung\"><span class=\"ez-toc-section\" id=\"glutenfreie-ernaehrung\"><\/span>Glutenfreie Ern\u00e4hrung<span class=\"ez-toc-section-end\"><\/span><\/h2>\n<p>Lebenslange strikte Di\u00e4t &#8211; das klingt zun\u00e4chst abschreckend. Eine glutenfreie Ern\u00e4hrung ist jedoch nur mit wenigen Einschr\u00e4nkungen verbunden, schlie\u00dflich geht es ausschlie\u00dflich um den Verzicht der entsprechenden Getreidearten.<\/p>\n<p>Was Ihr Kind weiterhin essen darf, ist beispielsweise Fleisch, Fisch, Obst, Gem\u00fcse, Kartoffeln, Esskastanien, Reis, Mais, Hirse, Sesam, Buchweizen und Soja.<\/p>\n<p>Achten Sie bei Fertiggerichten und -produkten darauf, ob diese glutenfrei sind, das erkennen Sie in der Regel an einer entsprechenden Aufschrift oder einer durchgestrichenen Getreide\u00e4hre.<\/p>\n<p>L\u00e4sst sich ein Baby noch recht einfach glutenfrei ern\u00e4hren, wird es schwieriger, sobald das Kind in eine Betreuungseinrichtung\u00a0geht.<\/p>\n<p>Es folgen Einladungen zu <a href=\"\/de_de\/kleinkind\/kindergeburtstag\/wie-viele-gaeste-beim-kindergeburtstag.html\/\">Geburtstagen<\/a> und anderen Feiern &#8211; hier hilft nur, die entsprechenden Kontaktpersonen zu informieren. Ern\u00e4hren Sie sich selbst glutenhaltig, ist eine sorgf\u00e4ltige <a href=\"\/de_de\/baby\/leben-mit-baby\/hygiene-im-haushalt.html\/\">Hygiene<\/a> wichtig, damit keine Spuren von Gluten in die Nahrung Ihres Kindes gelangen.<\/p>\n<p>Weiterf\u00fchrende Informationen, Ern\u00e4hrungshinweise und Tipps erhalten Sie bei der &#8222;Deutschen Z\u00f6liakie-Gesellschaft e.V.&#8220;: <a href=\"http:\/\/www.dzg-online.de\" target=\"_blank\" rel=\"noopener\">www.dzg-online.de<\/a><\/p>\n<h2 id=\"Rezeptvorschl\u00e4ge\"><span class=\"ez-toc-section\" id=\"rezeptvorschlaege\"><\/span>Rezeptvorschl\u00e4ge<span class=\"ez-toc-section-end\"><\/span><\/h2>\n<p>M\u00f6chten Sie Ihr Brot k\u00fcnftig selbst backen? Hier ein Rezept f\u00fcr glutenfreien Sauerteig:<\/p>\n<p>Sie ben\u00f6tigen 300 Gramm Reismehl, 100 Gramm Kastanienmehl, 30 Gramm Hefe und 2 Essl\u00f6ffel Zucker. Die Zutaten verr\u00fchren Sie mit 800 Millilitern warmem Wasser zu einem glatten Teig, den Sie zugedeckt f\u00fcr 48 Stunden an einen warmen Ort stellen.<\/p>\n<p>Anschlie\u00dfend k\u00f6nnen Sie Ihr erstes glutenfreies Brot backen: Geben Sie den Teig in eine Kastenform, ist Ihr Brot bei 200 bis 220 \u00b0C in etwa einer Stunde fertiggebacken.<\/p>\n<p>An einem Gurkendessert mit Kr\u00e4utern erfreut sich die ganze Familie. Zun\u00e4chst p\u00fcrieren Sie etwa 400 Gramm Gurke und geben dann 400 Milliliter Buttermilch hinzu. Beides wird im Mixer gut vermischt. Anschlie\u00dfend geben Sie 25 Gramm Kresse und 10 Gramm gehackte Zitronenmelisse dazu und schmecken das Gericht mit Salz und Pfeffer ab.<\/p>\n<p>Nun schneiden Sie noch 40 Gramm Paprika in d\u00fcnne Streifen und d\u00fcnsten diese an, hinzu kommen 25 Gramm anger\u00f6stete Sonnenblumenkerne. Beides geben Sie anschlie\u00dfend in das Dessert &#8211; guten Appetit!<\/p>\n<p>Aus Kartoffeln, Brokkoli, M\u00f6hren, Champignons und rohem Schinken l\u00e4sst sich ein schmackhafter Auflauf zubereiten. Kartoffeln, Brokkoli und M\u00f6hren werden zun\u00e4chst gegart, die Champignons und der Schinken kurz in Raps\u00f6l anged\u00fcnstet.<\/p>\n<p>Zum W\u00fcrzen eignen sich Salz, Pfeffer, Paprika und Muskat. Anschlie\u00dfend f\u00fcllen Sie alles in eine Auflaufform und geben ein Ei und Schlagsahne hinzu. Obenauf streuen Sie noch geriebenen Gouda, schon kann der glutenfreie Auflauf in den Ofen.<\/p>\n<p>M\u00f6chten Sie eine Pizza servieren, ist das auch kein Problem. Eine glutenfreie Teigmischung erhalten Sie im Handel, als Belag eignet sich Gem\u00fcse nach Geschmack, zum \u00dcberbacken k\u00f6nnen Sie wiederum Gouda verwenden.<\/p>\n<h2 id=\"Typische Symptome bei einer Glutenunvertr\u00e4glichkeit\"><span class=\"ez-toc-section\" id=\"typische-symptome-bei-einer-glutenunvertraeglichkeit\"><\/span>Typische Symptome bei einer Glutenunvertr\u00e4glichkeit<span class=\"ez-toc-section-end\"><\/span><\/h2>\n<p>Im \u00dcberblick nochmals einige typische Symptome, die bei Ihrem Kind auf eine Glutenunvertr\u00e4glichkeit hinweisen k\u00f6nnen:<\/p>\n<ul>\n<li>Erbrechen<\/li>\n<li>Durchfall<\/li>\n<li>Bauchkr\u00e4mpfe<\/li>\n<li>Bl\u00e4hungen<\/li>\n<li>Gewichtsverlust bzw. Gedeihst\u00f6rung<\/li>\n<li>Kopfschmerzen<\/li>\n<li>Schlafst\u00f6rungen<\/li>\n<li>Konzentrationsst\u00f6rungen<\/li>\n<li>Stimmungsschwankungen<\/li>\n<\/ul>\n<p><sub>\u00a9 shaiith &#8211; Fotolia.com<\/sub><\/p>\n<\/div>\n<\/div>\n<\/article>\n<\/div>\n<div>\n<article class=\"article-conclusion default clearfix\" data-history-node-id=\"6926\">\n<div class=\"content\">\n<h2 id=\"Fazit\" class=\"node-title\"><span class=\"ez-toc-section\" id=\"fazit\"><\/span>Fazit<span class=\"ez-toc-section-end\"><\/span><\/h2>\n<div class=\"list\">\n<div class=\"list-item\">Die Z\u00f6liakie ist gleichzeitig eine Nahrungsmittelallergie und eine Autoimmunerkrankung und l\u00e4sst sich mithilfe von Antik\u00f6rpern im Blutserum feststellen. Zur Sicherung der Diagnose ist zus\u00e4tzlich eine D\u00fcnndarmbiopsie erforderlich. Sie schr\u00e4nkt bei entsprechender Ern\u00e4hrung die Lebensqualit\u00e4t nicht ein, jedoch ist das Risiko des Auftretens weiterer Autoimmunerkrankungen, wie z.B. Diabetes Typ I, erh\u00f6ht.<\/div>\n<\/div>\n<\/div>\n<\/article>\n<\/div>\n<div>\n<article class=\"article-tipps default clearfix\" role=\"article\" data-history-node-id=\"39422\">\n<div class=\"icon-free-text\">\n<div class=\"icon-free-text-bg\"><\/div>\n<\/div>\n<div class=\"content\">\n<div id=\"Tipps von Kinder\u00e4rztin Dr. Anne Rothe\" class=\"node-title likeh2 node-title likeh2\"><span class=\"tipp-label\">Tipps<\/span> von <strong class=\"tipp-author\">Kinder\u00e4rztin Dr. Anne Rothe<\/strong><\/div>\n<div>\n<article class=\"user default clearfix\">\n<div class=\"user-info\">\n<div><\/div>\n<\/div>\n<\/article>\n<\/div>\n<div>\n<ul>\n<li>Um das Risiko f\u00fcr das Auftreten einer Z\u00f6liakie zu minimieren, sollte Gluten im Zeitfenster 4. bis 6. Lebensmonat \u2013 noch w\u00e4hrend das Kind gestillt wird \u2013 in kleinen Mengen schrittweise zugef\u00fcttert werden.<\/li>\n<li>Da durch eine glutenarme bis -freie Ern\u00e4hrung die Antik\u00f6rper absinken und sich auch die Darmschleimhautver\u00e4nderungen zur\u00fcckbilden k\u00f6nnen, ist es unerl\u00e4sslich f\u00fcr eine sichere Diagnose, keine Di\u00e4tversuche vor der Diagnostik zu unternehmen.<\/li>\n<li>Die glutenfreie Ern\u00e4hrung wird aufgrund der steigenden Produktvielfalt an glutenfreien Lebensmitteln in den letzten Jahren immer einfacher, risikoreich sind aber weiterhin ungekennzeichnete Fertiggerichte mit \u201eversteckten\u201c Bindemitteln.<\/li>\n<li>Mit einer glutenfreien Ern\u00e4hrung kann der komplette N\u00e4hrstoffbedarf eines Menschen abgedeckt werden, sie wird aber f\u00fcr gesunde Menschen ohne Z\u00f6liakie nicht empfohlen, da es auch Nachteile geben kann.<\/li>\n<\/ul>\n<\/div>\n<\/div>\n<\/article>\n<\/div>\n<\/div>\n<article class=\"article-audit default clearfix\" role=\"article\" data-history-node-id=\"39421\">\n<div class=\"content\">\n<div>\n<article class=\"article-audit-types default clearfix\" role=\"article\" data-history-node-id=\"5836\">\n<div class=\"content\">\n<div><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" class=\"img-responsive\" src=\"\/sites\/default\/files\/2021-10\/Arzt_icon-rot_0.png\" alt=\"Arztgepr\u00fcft\" width=\"482\" height=\"480\" \/><\/div>\n<div>\n<p>Dieser Artikel wurde von unserem Expertenteam gepr\u00fcft.<\/p>\n<\/div>\n<\/div>\n<\/article>\n<\/div>\n<\/div>\n<\/article>\n<\/div>",
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